Гуаровая камедь (Е412)
Гуаровая камедь (E412)
Гуаровая камедь - пищевая добавка (Е412, Гуаран), загуститель. Гуаровую камедь получают из растения, известного как дерево Гуар (Cyamopsis tetragonoloba), которое культивируется в Пакистане и Индии. Во время обработки семена превращаются в порошок, похожий на муку. Благодаря соединению полисахаридов, эта пищевая добавка превосходно растворяется в воде, делая ее структуру более вязкой. Компонент сохраняет стойкость при заморозке-разморозке, повышает вязкость продуктов, замедляет процесс кристаллизации льда, полностью совместим с растительными продуктами, например, пектином и агаром.
Технологические функции: загуститель, влагоудерживающий агент.
Органолептические свойства: серовато- или желтовато-белый порошок без запаха и вкуса.
Состав: Содержание камеди - мин. 80%. Содержание протеина - не более 5%. Содержание золы - не более 1%. Содержание влаги - не более 12%.
Применение: Используется для загущения и стабилизации консистенции майонезов и других эмульгирующих соусов. Стабилизатор Е412 вводят в состав молочных продуктов, сыров, джемов, желе, сиропов, соков, кетчупов для загущения. На предприятиях по переработке мяса натуральный компонент применяется для сокращения потерь влаги, увеличения вязкости фарша, повышения эластичности мясных продуктов. В хлебопекарных и кондитерских изделиях гуаровая камедь продлевает время хранения продукции. Для стабилизации супов и каш биодобавку включают в рецептуру лапши быстрого приготовления и пищевые концентраты. Способствует стабилизации , формированию и сохранению текстуры и "тела" мягкого корма для домашних животных. Обычно применяется совместно с ксантановой камедью.
Положительное влияние пищевой добавки Е412, в качестве антикоагулянта, заключается в уменьшении уровня холестерина в крови, выведении токсинов, тяжелых металлов, болезнетворных бактерий из организма человека, стабилизации микрофлоры кишечника. Благодаря полезным свойствам гипоаллергенный продукт абсолютно безопасен, не причиняет вреда здоровью.
Упаковка: Выпускают расфасованной по 25 кг. в бумажных многослойных мешках.
Страна изготовления: Индия.
Купить гуаровую камедь оптом можно в компании "Атлас". По вопросам цены и наличия требуемого товара на складе Вы всегда можете обратиться к сотрудникам нашей компании по телефону: +7 (812) 309-56-46 или по электронной почте: info@atlas-product.ru
Гуаровая камедь (200 меш)
Гуаровая камедь (200 меш)
Стоимость:
1-25кг – 385 руб/ кг
от 25 кг – 330 руб/ кг
Самовывоз: производство в г. Санкт-Петербург
Доставка по всем регионам РФ. Доставка до терминала транспортной компании в г. Санкт-Петербург – бесплатно.
Гуаровая камедь (Е412)
Гуаровая камедь (Е412) оптом
В мешках по 25 кг
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь Е412 оптом
Фасовка: 2.5, 5, 25 кг
Является уплотнителем, стабилизатором, загустителем. Камедь создаёт вязкий псевдопластичный раствор и быстро гидратируется в холодной воде:
является хорошим эмульгатором,
регулирует вязкость,
стабилизирует эмульсии,
придает кремообразную консистенцию эмульсионным продуктам,
стабилизирует взбитость,
повышает эластичность эмульсионных смесей,
проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания.